食品添加剂百科

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三氯蔗糖 ​

基本信息 ​

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中文名三氯蔗糖
英文名sucralose
INS/E编号INS 955
功能类别甜味剂
采用年份1990
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

三氯蔗糖（蔗糖素）是以蔗糖为原料经氯化制得的高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的600倍，不提供热量且在体内不代谢。

来源 ​

工业生产：蔗糖经选择性氯化（以氯取代三个羟基上的氢）化学改性制得

为什么使用？ ​

  • 提供高倍、清爽的甜味且无热量
  • 极高热稳定性，可用于烘焙与杀菌食品
  • 不升血糖、不致龋齿
  • 与蔗糖风味接近、无不良后味
  • 适合糖尿病与体重管理食品

常见食品 ​

  • 无糖饮料
  • 乳制品与酸奶
  • 烘焙食品
  • 糖果与酱料
  • 餐桌甜味剂
  • 罐头与果酱

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0–15 mg/kg bw

关注点：

  • 高温（>120℃）长时间加热可能少量分解生成氯代副产物
  • 部分人群肠道敏感
  • 不建议用于需高温长时间焙烤的浅色食品

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 955)
  • EFSA 2011 re-evaluation
  • FDA 21 CFR 172.831
  • Codex GSFA (INS 955)
  • FSANZ Food Standards Code (955)
  • JECFA Monograph (Sucralose)

一句话总结 ​

三氯蔗糖是以蔗糖改性的高倍无热量甜味剂，热稳定且安全性良好，应用广泛。

消费者建议 ​

三氯蔗糖是由蔗糖经氯化改造而成的高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的600倍，性质稳定、耐高温，因此广泛用于无糖饮料、烘焙食品、调味品和乳制品。它几乎不被人体吸收代谢，不提供热量，在各国允许的使用范围内被认为是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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