磷酸
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 磷酸 |
| 英文名 | phosphoric acid |
| INS/E编号 | INS 338 |
| 功能类别 | 食品用酸 |
| 采用年份 | 1970 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
磷酸是三元无机中强酸，工业上由磷矿经硫酸分解或热法制得。它用作酸度调节剂、pH 控制剂和矿物质营养强化剂（磷源）。
来源
工业生产：湿法（硫酸分解）或热法（元素磷氧化）制得磷酸
为什么使用？
- 赋予饮料特有的酸味
- 调节与稳定pH
- 作为磷营养强化剂
- 用于可乐饮料、加工奶酪、肉类
常见食品
- 可乐型碳酸饮料
- 加工奶酪
- 肉制品
- 果酱
- 营养强化食品
- 饮料
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-70 mg/kg bw (as P, group ADI for phosphates)
关注点：
- 过量可能影响钙磷平衡与骨骼健康
- 控制总磷酸盐摄入量
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 338)
- FDA 21 CFR 184.1069 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 338)
- FSANZ Food Standards Code (338)
一句话总结
磷酸是广泛使用的无机酸度调节剂与磷源，按限量安全但需注意钙磷平衡。
消费者建议
磷酸是无机酸，主要用作可乐等碳酸饮料的酸味剂，也用于食品酸度调节和防腐。合规用量下安全，但磷酸盐摄入过多与骨骼钙流失、肾脏负担等健康问题相关，因此大量饮用碳酸饮料并不健康。建议适度饮用含磷酸的饮料，尤其肾功能不佳者更应注意。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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