甲酸钠
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 甲酸钠 |
| 英文名 | sodium formate |
| INS/E编号 | INS 237 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 1967 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
甲酸钠是甲酸的钠盐，作为防腐剂与酸化剂使用，安全性与甲酸一致。
来源
工业生产：甲酸与氢氧化钠中和反应制得甲酸钠
为什么使用？
- 抑制微生物生长的防腐作用
- 调节食品酸度（酸化剂）
- 用于鱼制品及饲料防腐
- 作为甲酸的盐类替代品
常见食品
- 鱼制品
- 青贮饲料
- 部分酸性食品
- 加工助剂
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited (内源性代谢物)
关注点：
- 高浓度有刺激性
- 主要用于饲料及特定食品
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 237)
- FDA 21 CFR 184.1751 (Sodium formate, GRAS)
- Codex GSFA (INS 237)
- Australia New Zealand Food Standards Code (Sodium formate)
- JECFA Monograph (ADI not limited)
一句话总结
甲酸钠是甲酸的钠盐，作为防腐剂与酸化剂使用，代谢安全。
消费者建议
甲酸钠是甲酸的钠盐，与甲酸一样不属于获准的食品添加剂：欧盟已禁止其在食品中使用，中国 GB 2760 亦未收录。它主要用作工业化学品和融雪剂等。正规食品中不应含有甲酸钠，若出现应视为非正规产品，建议避免食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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