D-甘露糖醇
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | D-甘露糖醇 |
| 英文名 | mannitol |
| INS/E编号 | INS 421 |
| 功能类别 | 抗结剂、膨松剂、载体、湿润剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1970 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
D-甘露糖醇是一种糖醇（多元醇），可由甘露糖或果糖还原制得，甜度约为蔗糖的50%，用作甜味剂、抗结剂与增量剂。
来源
工业生产：催化还原（氢化）制得
为什么使用？
- 提供低热量甜味（不致龋）
- 作抗结剂防止粉状食品结块
- 在糖果与口香糖中改善口感
- 用于无糖食品
常见食品
- 无糖糖果与口香糖
- 粉状食品（抗结）
- 薄荷糖
- 速溶饮料
- 烘焙食品
安全性
关注点：
- 过量摄入可能引起轻泻作用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 421)
- FDA 21 CFR 180.25
- Codex GSFA (INS 421)
- FSANZ Food Standards Code (421)
一句话总结
D-甘露糖醇是一种不致龋的低热量糖醇，兼作抗结剂，安全用量内使用。
消费者建议
甘露糖醇（甘露醇）是一种糖醇，甜度约为蔗糖的一半，用作甜味剂、填充剂和抗结剂，常见于无糖糖果、口香糖和粉末状食品中，也用于防止粉末结块。它几乎不升高血糖，来自植物（由果糖转化），在正常添加量下是安全的；不过和所有糖醇一样，一次性大量摄入可能引起腹胀或腹泻，肠胃敏感者应注意。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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