槐豆胶
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 槐豆胶 |
| 英文名 | locust bean gum |
| INS/E编号 | INS 410 |
| 功能类别 | 乳化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1974 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
刺槐豆胶（槐豆胶）是从角豆树种子胚乳中提取的天然半乳甘露聚糖，用作增稠剂、稳定剂和凝胶协同剂。
来源
天然来源：角豆树（刺槐）种子
为什么使用？
- 增稠并稳定体系
- 与黄原胶、卡拉胶协同形成凝胶
- 改善冰淇淋等冷冻甜品质构、减少冰晶
- 稳定酱料与乳浊液
常见食品
- 冰淇淋
- 奶酪
- 酱料
- 肉制品
- 烘焙食品
安全性
待补充。
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 410)
- FDA 21 CFR 184.1343
- Codex GSFA (INS 410)
- FSANZ Food Standards Code (410)
一句话总结
刺槐豆胶是一种种子来源的天然增稠凝胶协同剂，安全且常用于冰淇淋。
消费者建议
槐豆胶（又称刺槐豆胶、角豆胶）是从角豆树的种子中提取的天然植物胶，用作增稠剂和稳定剂，常与卡拉胶等配合使用，让冰淇淋、乳制品、酱料和烘焙食品获得细腻顺滑的质构。它来自植物、不含动物成分，在正常添加量下是安全的。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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