食品添加剂百科

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索马甜 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名索马甜
英文名thaumatin
INS/E编号INS 957
功能类别增味剂、甜味剂
采用年份1982
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

索马甜（Thaumatin）是从西非竹芋科植物（Thaumatococcus daniellii）果实中提取的天然蛋白质类高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的2000–3000倍，且具有薄荷样清凉后味。

来源 ​

天然来源：竹芋（Thaumatococcus daniellii）果实

为什么使用？ ​

  • 提供极高倍天然甜味并强化风味
  • 与高倍合成甜味剂复配掩盖后味
  • 增强薄荷、水果等风味特征
  • 不升血糖、不致龋齿
  • 可作风味修饰剂降低咸味/苦味

常见食品 ​

  • 无糖饮料
  • 口香糖
  • 糖果
  • 乳制品与酸奶
  • 调味酱
  • 餐桌甜味剂

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 属于蛋白质，极少数过敏人群需注意
  • 高甜度需精确计量
  • 对苯丙酮尿症者本身无风险但复配须留意

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.321 食品安全国家标准 食品添加剂 索马甜

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 957)
  • FDA 21 CFR 172.510 (flavouring/advisory)
  • Codex GSFA (INS 957)
  • FSANZ Food Standards Code (957)
  • JECFA Monograph (Thaumatin)

一句话总结 ​

索马甜是一种从西非竹芋果实提取的天然蛋白质高倍甜味剂，安全且可作风味修饰剂。

消费者建议 ​

索马甜是一种从西非竹芋果实中提取的天然蛋白质类甜味剂，甜度约为蔗糖的2000倍，同时具有增强风味和掩盖不良气味的作用，常用于口香糖、饮料和甜点。它在允许范围内是安全的，但由于本质是蛋白质，极少数过敏体质者可能出现反应，对西非竹芋过敏的人应避免食用。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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