食品添加剂百科

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琥珀酸 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名琥珀酸
英文名succinic acid
INS/E编号INS 363
功能类别食品用酸
采用年份1973
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

琥珀酸（丁二酸）是一种天然存在于动植物与发酵食品中的二元羧酸，也可由顺丁烯二酸加氢或发酵制得。它用作酸度调节剂，并具独特鲜味与风味增强作用。

来源 ​

天然来源：糖类等碳水化合物（发酵法）或顺丁烯二酸（化学法）

为什么使用？ ​

  • 调节酸度与pH
  • 增强鲜味与整体风味
  • 平衡咸甜、提升食欲
  • 用于调味品、肉制品、饮料、零食

常见食品 ​

  • 调味品与酱料
  • 肉制品
  • 休闲零食
  • 饮料
  • 汤料与速溶粉
  • 酿造食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 363)
  • FDA 21 CFR 184.1091 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 363)
  • FSANZ Food Standards Code (363)

一句话总结 ​

琥珀酸是天然来源的酸味与鲜味增强剂，安全不限量用于多种食品。

消费者建议 ​

琥珀酸（又称丁二酸）是一种有机酸，天然存在于许多动植物组织中，也用作食品酸度调节剂和增味剂，能带来酸味和鲜味，常见于调味料、饮料等产品。琥珀酸及其盐类在正常添加量下被普遍认为是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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