亚硫酸钠

基本信息

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中文名	亚硫酸钠
英文名	sodium sulfite
INS/E编号	INS 221
功能类别	防腐剂、抗氧化剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

亚硫酸钠是二氧化硫的钠盐，溶于水后释放亚硫酸，作为防腐剂、抗氧化剂与漂白剂使用。

来源

工业生产：二氧化硫气体与氢氧化钠溶液中和反应制得

为什么使用？

• 抑制微生物生长
• 防止食品氧化变色与褐变
• 在加工中作漂白剂
• 保持海产品、果蔬制品品质

常见食品

• 干果
• 葡萄酒
• 糖渍水果
• 腌制蔬菜
• 海产品（虾类）
• 粉丝

安全性

ADI（每日允许摄入量）：0-0.7 mg/kg bw (以 SO₂ 计)

关注点：

• 哮喘及敏感者可能过敏
• 破坏硫胺素（维生素B1）

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II/III (E 221)
• FDA 21 CFR 182.3766 (Sodium sulfite, GRAS)
• Codex GSFA (INS 221)
• Australia New Zealand Food Standards Code (Sodium sulfite)

一句话总结

亚硫酸钠是一种常见的亚硫酸盐防腐剂，能有效抑菌抗氧化但需注意敏感人群。

消费者建议

亚硫酸钠是一种亚硫酸盐类防腐剂和抗氧化剂，用于果干、蜜饯、腌菜、葡萄酒等，防止褐变和微生物生长，在食品中通过释放二氧化硫发挥作用。对多数人安全，但亚硫酸盐属需标注的过敏原，哮喘等敏感人群可能出现不良反应。各国对残留量有严格限制。敏感人群应避免食用标注含有亚硫酸盐的食品。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

⚠️ 含有过敏原

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