二氧化碳

基本信息

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中文名	二氧化碳
英文名	carbon dioxide
INS/E编号	INS 290
功能类别	碳酸化剂、发泡剂、包装气体、防腐剂、推进剂
采用年份	1958
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

二氧化碳是一种无色气体，作为包装充气（气调）、碳酸化与制冷介质广泛用于食品，亦可作加工助剂。

来源

工业生产：由发酵、氨厂或燃烧尾气分离捕集制得食品级二氧化碳

为什么使用？

• 抑制需氧微生物与霉变（气调包装）
• 赋予碳酸饮料杀口感
• 用作制冷与冷冻介质
• 延长食品保质期

常见食品

• 碳酸饮料
• 气调包装肉/果蔬
• 啤酒与气泡酒
• 冷冻食品
• 休闲零食

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not specified (GMP)

关注点：

• 高浓度下可致窒息（操作层面）
• 需食品级纯度

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（加工助剂/食品用气体）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 290)
• FDA 21 CFR 184.1240 (Carbon dioxide, GRAS)
• Codex GSFA (INS 290)
• Australia New Zealand Food Standards Code (Carbon dioxide)
• JECFA Monograph (ADI not specified)

一句话总结

二氧化碳是广泛用于碳酸化与气调保鲜的食品气体，安全且代谢天然。

消费者建议

二氧化碳就是碳酸饮料里产生气泡的气体，用作充气剂（发泡剂），也用于气调包装保鲜和干冰冷藏。它本身无毒、无热量，饮用后大部分随打嗝排出。合规使用完全安全；需要注意的是，干冰或高压气体会造成冻伤或窒息风险，但那只涉及工业操作，与食品成品无关。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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