食品添加剂百科

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β-环状糊精 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名β-环状糊精
英文名beta-cyclodextrin
INS/E编号INS 459
功能类别乳化剂
采用年份1997
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

β-环状糊精是由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉生成的环状低聚糖，由7个葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接成环状结构，属于稳定剂、包埋剂和风味保护剂。其空腔可包合疏水性物质，掩盖异味。

来源 ​

天然来源：淀粉（玉米、马铃薯等）

为什么使用？ ​

  • 包合香精、色素等疏水成分以提高稳定性
  • 掩蔽不良气味和苦味
  • 防止油脂氧化和风味挥发
  • 作稳定剂改善食品均匀性

常见食品 ​

  • 饮料
  • 调味料
  • 口香糖
  • 保健食品
  • 速溶粉末
  • 香精微胶囊

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw

关注点：

  • 大量摄入可能引起腹胀等轻度不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 459)
  • FDA: 一般公认安全(GRAS)用于特定用途
  • Codex GSFA (INS 459)
  • FSANZ Food Standards Code (459)
  • JECFA Monograph (1997)

一句话总结 ​

β-环状糊精是一种环状寡糖包埋剂，可稳定香精、掩蔽异味并提高食品均匀性。

消费者建议 ​

β-环状糊精是由淀粉经酶转化制成的一种环形糖分子，形似一个中空的小环，可以像'口袋'一样包住香味物质、色素或胆固醇。它在食品中用作增香剂载体、稳定剂和去味剂，比如掩盖苦味、保留香气，也用于去除鸡蛋中的胆固醇。它基本不被人体消化吸收，在规定用量内安全，但可影响某些脂溶性维生素的吸收，因此用量受严格限制。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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