食品添加剂百科

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亚硫酸氢钠（重亚硫酸钠） ​

基本信息 ​

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中文名亚硫酸氢钠（重亚硫酸钠）
英文名sodium bisulfite (sodium hydrogen sulfite)
INS/E编号INS 222
功能类别防腐剂、抗氧化剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

亚硫酸氢钠是二氧化硫的酸式钠盐，溶于水呈酸性并释放亚硫酸，用作防腐剂与抗氧化漂白剂。

来源 ​

工业生产：二氧化硫气体与氢氧化钠按小于等摩尔比中和制得

为什么使用？ ​

  • 抑制微生物生长
  • 防止食品褐变与氧化变色
  • 加工中作漂白剂
  • 保持果蔬制品色泽

常见食品 ​

  • 干果
  • 葡萄酒
  • 糖渍水果
  • 腌制蔬菜
  • 果酱

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.7 mg/kg bw (以 SO₂ 计)

关注点：

  • 哮喘及敏感者可能过敏
  • 破坏硫胺素（维生素B1）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II/III (E 222)
  • FDA 21 CFR 182.3738 (Sodium bisulfite, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 222)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Sodium bisulfite)

一句话总结 ​

亚硫酸氢钠是一种酸式亚硫酸盐防腐剂，用于抑菌、抗氧化与漂白。

消费者建议 ​

亚硫酸氢钠（又称重亚硫酸钠）是亚硫酸盐类防腐剂和抗氧化剂，用于果酒、果干、果汁、腌渍蔬菜等，防止褐变和微生物滋生，其作用机制是释放二氧化硫。安全性与其它亚硫酸盐一致：对大多数人群安全，但亚硫酸盐是法定须标注的过敏原，哮喘患者或敏感人群需警惕。正规产品中的残留量受严格限制，选择正规渠道产品即可。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

⚠️ 含有过敏原

免责声明 ​

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