乙醇
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 乙醇 |
| 英文名 | ethanol (not classified as an additive) |
| INS/E编号 | INS 1510 |
| 功能类别 | 乙醇/酒精 |
| 采用年份 | 待补充。 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
乙醇（酒精）是一类广泛的含碳有机物，可由发酵或石油化工路线制得。在食品体系中它通常作为提取溶剂、载体或加工助剂，而非被归类为着色/防腐等意义上的食品添加剂。
来源
工业生产：发酵法（糖/淀粉经酵母发酵蒸馏）或乙烯水合法制得食用/工业乙醇
为什么使用？
- 作香精、色素与活性成分的提取溶剂
- 作载体与稀释剂
- 作加工助剂（如提取、精制）
- 用于含酒精饮料本身
- 在部分食品中起抑菌与保质作用
常见食品
- 含酒精饮料
- 香精香料提取物
- 食品用提取物与浸膏
- 糖果与烘焙（少量）
- 功能性食品载体
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 过量摄入具生理与 intoxication 风险
- 作为残留溶剂须符合限量
使用标准
国际：
- Not classified as an additive under EU 1333/2008 (solvent/processing aid)
- FDA 21 CFR 184.1293 (ethyl alcohol, GRAS, limited uses)
- Not listed as an INS additive (used as solvent)
- Managed as processing aid (not an added additive)
一句话总结
乙醇主要作为溶剂与加工助剂使用，未被归类为常规食品添加剂，ADI 不适用。
消费者建议
乙醇即酒精，在食品工业中常用作溶剂、载体和防腐剂，用于提取香精、溶解色素和配制食用香料。按法规限量使用时是安全的，但酒精本身是醉人物质，孕妇、儿童、肝病患者及宗教上戒酒的人群（如穆斯林）应避免含乙醇的食品；酒类之外的含乙醇食品在多数国家有严格残留限制，选购时应查看标签。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ❌
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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