山梨醇酐单月桂酸酯
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 山梨醇酐单月桂酸酯 |
| 英文名 | sorbitan monolaurate |
| INS/E编号 | INS 493 |
| 功能类别 | 乳化剂 |
| 采用年份 | 1971 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）是山梨醇酐与月桂酸酯化得到的非离子乳化剂，亲油性适中、乳化力强。它常用于食品乳化、分散及作为消泡辅助剂。
来源
工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，再与月桂酸酯化制得
为什么使用？
- 作亲油性乳化剂稳定油水体系
- 作分散剂改善粉末与液体混合
- 在糖果中防止油水分离
- 辅助消泡与改善质构
常见食品
- 糖果与巧克力
- 焙烤食品
- 饮料乳化香精
- 酱料与调味品
- 冷冻甜品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 按规定使用量使用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 493)
- FDA 21 CFR 172.842
- Codex GSFA (INS 493)
- FSANZ Food Standards Code (493)
一句话总结
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）是一种亲油性非离子乳化剂，用于稳定食品中的油水体系。
消费者建议
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）是山梨醇与月桂酸反应制成的亲油性乳化剂，在食品中用作乳化剂、消泡剂和润湿剂，常见于糖果、饮料、冰淇淋和烘焙食品，帮助油水混合、稳定泡沫。它在体内可被水解代谢，JECFA评估认为在限量内使用是安全的。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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