柠檬酸三乙酯
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 柠檬酸三乙酯 |
| 英文名 | triethyl citrate |
| INS/E编号 | INS 1505 |
| 功能类别 | 增稠剂、植物胶 |
| 采用年份 | 1974 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
柠檬酸三乙酯（三乙基柠檬酸酯）是以柠檬酸与乙醇经酯化制得的无色油状有机酯，属合成添加剂。它主要作为消泡剂、溶剂及食品接触材料（如肠衣、胶囊）中的增塑剂使用。
来源
工业生产：柠檬酸与乙醇在酸催化下酯化生成柠檬酸三乙酯，经脱色、蒸馏、精制制得
为什么使用？
- 作消泡剂抑制加工过程中泡沫
- 作溶剂溶解香精、色素与防腐剂
- 作食品接触材料（肠衣、胶囊）的增塑剂
- 提高薄膜柔韧性与加工性能
- 低毒、可生物降解
常见食品
- 碳酸饮料加工（消泡）
- 香精香料制剂
- 肠衣与可食膜
- 胶囊与片剂包衣
- 功能性糖果
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited
关注点：
- 主要来自食品接触材料残留，须符合迁移限量
使用标准
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1505)
- FDA 21 CFR 172.515 (synthetic flavouring subst.); 21 CFR 181.27 (plasticiser)
- Codex GSFA (INS 1505)
- FSANZ Food Standards Code (E 1505)
一句话总结
柠檬酸三乙酯是一种合成的多功能助剂，主要用作消泡剂、溶剂及食品接触材料的增塑剂，安全且无ADI限量。
消费者建议
柠檬酸三乙酯是柠檬酸与乙醇形成的酯类，用作食品的乳化剂、稳定剂、螯合剂和泡沫稳定剂，常见于蛋白发泡饮品、糖果和烘焙食品中。它在允许范围内是安全的，通常由合成或发酵来源的柠檬酸制成，不含动物成分；对柠檬酸敏感的人群应按标示量食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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