焦糖色（INS 150d）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 焦糖色（INS 150d） |
| 英文名 | caramel IV – sulfite ammonia caramel |
| INS/E编号 | INS 150d |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1964 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
焦糖色 IV（亚硫酸铵法焦糖，INS 150d）是在亚硫酸铵存在下加热糖制成、带负电荷的焦糖色，是可乐等饮料最常用的一类。
来源
工业生产：在亚硫酸铵（亚硫酸盐+氨）存在下加热焦糖化
为什么使用？
- 为可乐等饮料提供深棕色泽
- 与酸性、含二氧化碳体系兼容好
- 着色稳定
常见食品
- 可乐饮料
- 酱油
- 糖果
- 蒸馏酒
- 烘焙食品
安全性
在规定限量内总体安全；可能含亚硫酸盐与微量 4-甲基咪唑（4-MEI），相关残留受法规限制。
ADI（每日允许摄入量）：0-200 mg/kg bw
关注点：
- 含亚硫酸盐残留
- 可能含 4-甲基咪唑（4-MEI），残留受限
使用标准
中国：GB 2760（亚硫酸铵法焦糖色）
国际：
- EU 1333/2008 Annex II (E 150d)
- FDA 21 CFR 73.85
- Codex GSFA (INS 150d)
- FSANZ (150d)
- 加州 65 对 4-MEI 有限值要求
一句话总结
亚硫酸铵法焦糖（150d）是可乐最常用的焦糖色，残留受法规管控。
消费者建议
焦糖色（IV类，亚硫酸铵法焦糖）是在亚硫酸盐和氨化合物同时存在下加热糖类制成的深色着色剂，是可乐等碳酸饮料常用的焦糖类型。它在法规允许范围内是安全的；但因含亚硫酸盐，敏感人群可能出现过敏样反应，且可能含有微量4-甲基咪唑（4-MEI），监管机构评估认为正常摄入量下风险可忽略。对亚硫酸盐敏感者应谨慎饮用含此添加剂的饮料。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
⚠️ 含有过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。