食品添加剂百科

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盐酸 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名盐酸
英文名hydrochloric acid
INS/E编号INS 507
功能类别酸度调节剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

盐酸是强无机酸，在食品工业中主要作为加工助剂和酸度调节剂使用。它用于调节 pH、水解淀粉、转化蔗糖以及生产酸解蛋白等。

来源 ​

工业生产：由氢气与氯气燃烧合成氯化氢，再吸收于水制得

为什么使用？ ​

  • 作酸度调节剂调节食品 pH
  • 用于淀粉水解与蔗糖转化
  • 生产酸解植物蛋白
  • 在乳清蛋白和明胶加工中调节 pH

常见食品 ​

  • 淀粉糖浆
  • 转化糖
  • 酸解植物蛋白
  • 明胶与乳清
  • 食品加工用水处理

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 作为加工助剂需符合残留与纯度要求

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（加工助剂）

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 507)
  • FDA 21 CFR 184.1371 (hydrochloric acid, GRASS)
  • Codex GSFA (INS 507)
  • FSANZ Food Standards Code (507)

一句话总结 ​

盐酸主要作为加工助剂和酸度调节剂使用，用于水解、转化和 pH 调节。

消费者建议 ​

盐酸（食品级）在食品加工中用作酸度调节剂，帮助调节酸碱度，也用于水解蛋白质等加工工艺。成品中残留量极低，而且胃酸本身就是盐酸，人体对它非常熟悉。只要按照食品级标准使用就是安全的，消费者无需担心。它不会单独出现在配料表中让人直接接触。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。