硫酸镁
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 硫酸镁 |
| 英文名 | magnesium sulfate, Epsom salts |
| INS/E编号 | INS 518 |
| 功能类别 | 固化剂、增味剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ) |
它是什么？
硫酸镁（泻盐）是一种无机镁盐，在食品中用作固化剂、色泽保持剂和酿造加工助剂。它能补充镁并参与发酵与凝胶稳定。
来源
工业生产：由镁矿或卤水与硫酸反应、结晶纯化制得
为什么使用？
- 作固化剂保持果蔬脆度
- 作色泽保持剂稳定绿色蔬菜
- 在酿造中调节硬度和发酵
- 补充镁电解质
常见食品
- 罐头果蔬
- 腌制蔬菜
- 啤酒与酿造饮料
- 运动饮料
- 营养强化食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 过量可能引起腹泻
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 518)
- FDA 21 CFR 184.1440 (magnesium sulfate, GRASS)
- Codex GSFA (INS 518)
- FSANZ Food Standards Code (518)
一句话总结
硫酸镁是常用的固化剂和色泽保持剂，并能补充镁、参与酿造发酵。
消费者建议
硫酸镁（泻盐）是镁的矿物盐，在食品中用作酸度调节剂、固化剂和镁营养强化剂，少量用于饮料、豆腐和婴幼儿配方食品。镁是人体必需矿物质。正常用量安全，但大剂量摄入有轻泻作用，可能引起腹泻；肾功能不全者应谨慎。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。