食品添加剂百科

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酒石酸钠 ​

基本信息 ​

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中文名酒石酸钠
英文名sodium tartrates
INS/E编号INS 335
功能类别食品用酸
采用年份1969
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

酒石酸钠是酒石酸的钠盐，由酒石酸与氢氧化钠中和制得。它作为酸度调节剂、缓冲剂和乳化盐用于食品。

来源 ​

工业生产：中和反应、结晶、干燥得到酒石酸钠

为什么使用？ ​

  • 缓冲与稳定食品pH
  • 作为乳化盐改善质构
  • 调节酸度与风味
  • 用于肉制品、乳制品、饮料

常见食品 ​

  • 肉制品
  • 加工奶酪
  • 饮料
  • 果酱
  • 烘焙食品
  • 酱料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 335)
  • FDA 21 CFR 184.1091 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 335)
  • FSANZ Food Standards Code (335)

一句话总结 ​

酒石酸钠是安全不限量的缓冲与乳化盐，用于肉制品与乳制品。

消费者建议 ​

酒石酸钠是酒石酸的钠盐，用作酸度调节剂、乳化盐和缓冲剂，常见于果冻、果酱、奶酪制品等。它由酒石酸制得，安全性良好，合规用量下无健康风险。需低钠饮食者留意钠摄入即可，其余人群无需担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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