葡萄皮红

基本信息

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中文名	葡萄皮红
英文名	Grape skin extract
INS/E编号	INS 163(ii)
功能类别	着色剂
采用年份	1975
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

葡萄皮红（Grape skin extract）是以酿造葡萄酒或果汁后的葡萄皮为原料提取的花青素类天然色素，呈红至紫红色，属 INS 163 的亚种。

来源

天然来源：酿酒/榨汁后的葡萄皮

为什么使用？

• 提供天然红紫色调
• 利用酿酒副产物、资源友好
• 适合饮料与果味产品
• 清洁标签宣称
• 补偿加工褪色

常见食品

• 饮料与果汁
• 糖果
• 果冻
• 酸奶
• 冰淇淋

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 对 pH 与二氧化硫敏感
• 可能带入少量酒石酸等副产物

使用标准

中国：GB 2760（葡萄皮红）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 163)
• FDA 21 CFR 73.250 (Grape colour extract)
• Codex GSFA (INS 163)
• FSANZ Food Standards Code (Grape skin extract)

一句话总结

葡萄皮红是一种利用酿酒副产物制成的天然红紫色花青素色素，安全且适合清洁标签。

消费者建议

葡萄皮红是从葡萄皮中提取的天然红色到紫色色素，主要成分是花青素，用来给饮料、果酱、糖果等食品上色。它来自植物，不含动物成分，安全性好，适合纯素、清真和犹太洁食人群，也不是常见过敏原。葡萄皮中可能残存微量二氧化硫（酿酒工艺常见），但对绝大多数人没有影响。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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