食品添加剂百科

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乙酰化双淀粉己二酸酯 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名乙酰化双淀粉己二酸酯
英文名acetylated distarch adipate
INS/E编号INS 1422
功能类别乳化剂、稳定剂、增稠剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

乙酰化双淀粉己二酸酯（INS 1422）是先交联（己二酸/乙酸混合物）再乙酰化改性的淀粉，具有极佳的冻融稳定性、耐酸与抗剪切性，常用于冷冻与酸性食品。

来源 ​

天然来源：玉米、马铃薯等食用淀粉 + 食品级己二酸/乙酸酐

为什么使用？ ​

  • 提供卓越的冻融稳定性（抗回生、析水）
  • 耐酸、耐剪切保持黏度
  • 用于冷冻食品、酱料与乳制品
  • 改善质地与口感
  • 作增稠剂与稳定剂

常见食品 ​

  • 冷冻食品与速冻调理
  • 酱料与汤料
  • 乳制品与酸奶
  • 罐头食品
  • 焙烤食品
  • 肉制品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 须控制残留己二酸与乙酰基
  • 糖尿病人须计入碳水化合物

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 改性淀粉

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1422)
  • FDA 21 CFR 172.892 (modified starches, acetylated distarch adipate)
  • Codex GSFA (INS 1422)
  • FSANZ Food Standards Code (1422)
  • JECFA Monograph (Acetylated distarch adipate)

一句话总结 ​

乙酰化双淀粉己二酸酯是交联+乙酰化改性淀粉，冻融稳定性极佳，安全无ADI限制。

消费者建议 ​

乙酰化双淀粉己二酸酯是一种交联型变性淀粉，经乙酰化和己二酸交联处理，耐热、耐酸且冻融稳定性好，广泛用于烘焙食品、罐头、冷冻食品、酱料和肉制品中作增稠剂和稳定剂。它在允许范围内是安全的，属于植物来源的淀粉类添加剂。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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