叶黄素

基本信息

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中文名	叶黄素
英文名	luteins
INS/E编号	INS 161b
功能类别	着色剂
采用年份	1995
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

叶黄素(lutein)是广泛存在于绿叶蔬菜、蛋黄中的天然类胡萝卜素黄色色素，具有抗氧化和护眼功能。作为着色剂它能为食品提供黄色至橙黄色。

来源

天然来源：万寿菊等植物花、绿叶蔬菜或微生物发酵来源

为什么使用？

• 为食品提供天然黄色至橙黄色
• 兼具抗氧化与营养强化(护眼)功能
• 用于蛋制品、饮料与乳制品
• 满足清洁标签需求
• 补偿加工褪色

常见食品

• 蛋制品与饲料蛋
• 饮料
• 乳制品与酸奶
• 烘焙食品
• 营养补充剂

安全性

关注点：

• 作为补充剂高剂量研究有限

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(叶黄素, INS 161b)

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 161b)
• FDA 21 CFR 73.295 (Tagetes (Aztec marigold) meal and extract)
• Codex GSFA (INS 161b)
• FSANZ Food Standards Code (161b)

一句话总结

叶黄素是一种兼具护眼功能的天然黄色类胡萝卜素色素，安全且广受认可。

消费者建议

叶黄素是自然界常见的黄色色素，存在于绿叶蔬菜、玉米和蛋黄中，通常从万寿菊花中提取用于食品着色，也作为护眼营养补充剂。它来源安全，纯素（提取工艺下）、清真和犹太洁食人群一般均可食用，不属于常见过敏原，可放心食用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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