富马酸一钠

基本信息

Field	Content
中文名	富马酸一钠
英文名	sodium fumarate
INS/E编号	INS 365
功能类别	酸度调节剂
采用年份	1974
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？

富马酸一钠是富马酸的单钠盐，由富马酸与氢氧化钠部分中和制得。它酸味接近富马酸而钠负荷更低，用作酸度调节剂。

来源

工业生产：部分中和反应、结晶、干燥得到富马酸一钠

为什么使用？

• 调节酸度与酸味
• 用于低钠食品减少钠摄入
• 改善风味稳定性
• 用于饮料、烘焙、肉制品、方便食品

常见食品

• 饮料
• 烘焙食品
• 肉制品
• 方便面与速食
• 果冻与糖果
• 调味酱

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 365)
• Codex GSFA (INS 365)

一句话总结

富马酸一钠是安全不限量的酸度调节剂，适合低钠食品提供酸味。

消费者建议

富马酸一钠是富马酸（INS 297）的单钠盐，用作酸度调节剂，提供稳定的酸味，常与其他酸味剂复配使用。多为化学合成，批准使用的市场有限。正常用量下是安全的；与富马酸类似，对酸敏感的人大量摄入可能引起胃肠不适。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。