异抗坏血酸钠
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 异抗坏血酸钠 |
| 英文名 | sodium erythorbin |
| INS/E编号 | INS 318 |
| 功能类别 | 抗氧化剂 |
| 采用年份 | 1969 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
D-异抗坏血酸钠（亦称赤藻糖酸钠）是 D-异抗坏血酸的钠盐，水溶性好，抗氧化与护色作用与异抗坏血酸相同。它作为抗氧化剂和护色助剂广泛用于腌肉、饮料等食品。
来源
工业生产：发酵或化学转化制得 D-异抗坏血酸后成盐精制
为什么使用？
- 水溶性强，易在体系中分散
- 辅助腌肉护色、抑制亚硝胺生成
- 防止饮料与果蔬氧化褐变
- 用于肉制品、罐头、啤酒、饮料
常见食品
- 腌腊肉制品
- 火腿香肠
- 果蔬罐头
- 啤酒
- 碳酸饮料
- 速冻食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 318)
- FDA 21 CFR 182.3041 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 318)
- FSANZ Food Standards Code (318)
一句话总结
D-异抗坏血酸钠是水溶性抗氧化护色剂，按限量安全广泛用于各类食品。
消费者建议
异抗坏血酸钠与INS 316（D-异抗坏血酸钠）为同一物质，318是被淘汰的历史编号，现代食品标签一般不再使用。它作为抗氧化剂用于加工肉制品、饮料等，防止氧化变色，安全性高。该编号与“抗坏血酸钠（INS 301，即维生素C钠盐）”不同，注意不要混淆。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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