磷酸钠

基本信息

Field	Content
中文名	磷酸钠
英文名	sodium phosphates
INS/E编号	INS 339
功能类别	矿物盐类
采用年份	1970
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

磷酸钠是磷酸的钠盐（包括正磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠等），由磷酸与氢氧化钠中和制得。它作为酸度调节剂、乳化盐、保水剂和品质改良剂广泛使用。

来源

工业生产：中和、缩合、干燥制得不同聚合度的磷酸钠盐

为什么使用？

• 作为加工奶酪的乳化盐
• 提高肉制品保水性、改善质地
• 调节pH与离子强度
• 用于饮料、海鲜、烘焙、罐头

常见食品

• 加工奶酪
• 火腿香肠等肉制品
• 海鲜与鱼糜
• 碳酸饮料
• 烘焙食品
• 罐头

安全性

ADI（每日允许摄入量）：0-70 mg/kg bw (as P, group ADI for phosphates)

关注点：

• 过量可能影响钙磷平衡与骨骼健康
• 控制总磷酸盐摄入量

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 339)
• FDA 21 CFR 182.1778 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 339)
• FSANZ Food Standards Code (339)

一句话总结

磷酸钠是多功能磷酸盐，用于乳化保水与调酸，按限量安全但需控磷摄入。

消费者建议

磷酸钠是磷酸的钠盐，用作乳化盐、水分保持剂、缓冲剂和酸度调节剂，常见于再制奶酪、火腿、香肠、饮料和速食食品，能改善质地并保水。合规用量下安全。注意磷酸盐与钠的摄入：长期大量摄入可能与肾脏和骨骼健康有关，需低钠饮食或肾功能不佳者应留意。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。