富马酸钾

基本信息

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中文名	富马酸钾
英文名	potassium fumarate
INS/E编号	INS 366
功能类别	食品用酸
采用年份	1974
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？

富马酸钾是富马酸的钾盐，由富马酸与氢氧化钾中和制得。它作为酸度调节剂，并可在低钠食品中作为钾的来源。

来源

工业生产：中和反应、结晶、干燥得到富马酸钾

为什么使用？

• 调节酸度与酸味
• 用于低钠食品提供钾
• 改善风味稳定性
• 用于饮料、烘焙、肉制品、运动食品

常见食品

• 饮料
• 烘焙食品
• 肉制品
• 低钠与运动食品
• 果冻与糖果
• 速溶粉

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 366)
• Codex GSFA (INS 366)

一句话总结

富马酸钾是安全不限量的酸度调节剂，亦可作为低钠食品的钾源。

消费者建议

富马酸钾是富马酸的钾盐，用作酸度调节剂和缓冲剂，帮助食品保持稳定酸度。化学合成制得，使用范围有限。在允许使用的国家按标准添加是安全的。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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