食品添加剂百科

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乙基甲基纤维素 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名乙基甲基纤维素
英文名methyl ethyl cellulose, ethyl methyl cellulose
INS/E编号INS 465
功能类别乳化剂、发泡剂、稳定剂、增稠剂
采用年份1971
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

甲基乙基纤维素是纤维素的甲基与乙基混合醚化物，为白色至淡黄色粉末，溶于冷水形成黏稠溶液，属于增稠剂、稳定剂和成膜剂。它兼具甲基与 ethyl 纤维素的特性，常用于食品涂层与质构改良。

来源 ​

工业生产：纤维素在碱性条件下与甲基化和乙基化试剂发生醚化反应，再洗涤、干燥制得

为什么使用？ ​

  • 作增稠剂和稳定剂改善质构
  • 作成膜剂用于食品表面涂层
  • 作黏合剂与悬浮剂
  • 防止食品粘连并改善外观

常见食品 ​

  • 糖果涂层
  • 烘焙食品
  • 调味料
  • 肉制品
  • 冷冻食品
  • 保健食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 465)
  • FDA 21 CFR 172.868 (ethyl methyl cellulose)
  • Codex GSFA (INS 465)
  • FSANZ Food Standards Code (465)
  • JECFA Monograph (1971)

一句话总结 ​

甲基乙基纤维素是一种纤维素混合醚，用作食品增稠、成膜和质构改良剂。

消费者建议 ​

乙基甲基纤维素是纤维素经乙基和甲基醚化改性制成的增稠剂、泡沫稳定剂和乳化剂，主要用于烘焙食品、沙拉酱和饮料，帮助改善质构、稳定气泡。它属于不被人消化吸收的膳食纤维类物质，JECFA等机构评估认为在规定用量内使用是安全的，目前它在食品中的使用相对较少。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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