食品添加剂百科读懂你餐桌上的每一种添加剂

收录 436 种食品添加剂的名称、INS/E 编号、作用原理与安全性信息

着色剂

为食品赋予诱人的色泽，从天然的姜黄素到合成的柠檬黄，了解它们从何而来、是否安全。

让水与油相亲相爱，赋予巧克力丝滑、面包柔软、酱料稳定的质地。

维持食品结构、防止分层，让冰淇淋和饮料始终保持均匀。

抑制微生物生长、延长保质期，是现代食品供应链中默默守护安全的角色。

改善口感与稠度，让酸奶、果酱和汤汁拥有恰到好处的 body。

延缓油脂与食品氧化酸败，留住新鲜与营养，维生素 C 便是最常见的一位。

食品添加剂并非洪水猛兽。它们让食物更美观、更稳定、更安全，也让我们在反季节也能享用到多样风味。本百科以 INS/E 编号为主键，梳理每种添加剂的中英文名称、功能类别、来源、用途与安全性要点，帮助你建立基于证据的认知。

食品添加剂是为改善食品色、香、味、形或延长保质期，而在生产加工中有意加入的物质。它们需经过安全性评估与法规批准，按用途可分为着色、防腐、抗氧化、增甜、乳化、增稠等大类。理解它们的功能，是理性看待食品配料表的第一步。

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