阿斯巴甜

基本信息

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中文名	阿斯巴甜
英文名	aspartame
INS/E编号	INS 951
功能类别	甜味剂
采用年份	1981
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）是一种人工合成的低热量高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍。它在体内代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。

来源

工业生产：由天冬氨酸与苯丙氨酸甲酯经缩合反应化学合成制得

为什么使用？

• 提供高倍甜味且热量极低
• 与安赛蜜等复配改善口感、掩盖后味
• 广泛用于无糖饮料与低热量食品
• 不参与龋齿形成
• 适合糖尿病及体重管理食品

常见食品

• 无糖碳酸饮料
• 酸奶与乳制品
• 口香糖
• 餐桌甜味剂
• 果冻与糖果
• 低热量速溶饮品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：0–40 mg/kg bw

关注点：

• 苯丙酮尿症患者（PKU）不可食用，须标注警示
• 高温烘焙下部分分解，不适合长时间高温焙烤
• 含甲醇代谢物但量远低于危害阈值

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 2760 中须标示“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 951)
• EFSA 2013 re-evaluation
• FDA 21 CFR 172.804
• Codex GSFA (INS 951)
• FSANZ Food Standards Code (951)
• JECFA Monograph (Aspartame)

一句话总结

阿斯巴甜是一种人工低热量高倍甜味剂，对一般人群安全，但苯丙酮尿症患者须禁用并标示。

消费者建议

一种低卡路里的人造甜味剂。苯丙酮尿症 (PKU) 患者不能食用，因为它含有苯丙氨酸。世界卫生组织将其列为“可能对人类致癌”（2B类），但在建议的每日摄入量内食用是安全的。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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