食品添加剂百科

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聚山梨醇酯60（吐温60） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚山梨醇酯60（吐温60）
英文名polysorbate 60
INS/E编号INS 435
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

聚山梨酯60（吐温60）是山梨醇酐单硬脂酸酯与约20摩尔环氧乙烷加成聚合得到的非离子型表面活性剂，属于乳化剂类食品添加剂。它在烘焙、奶油和冷冻甜品中应用广泛。

来源 ​

工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，与硬脂酸酯化得失水山梨醇单硬脂酸酯，再与环氧乙烷加成聚合

为什么使用？ ​

  • 乳化起酥油与奶油，改善蛋糕体积与组织
  • 稳定冰淇淋和冷冻甜品的气泡结构
  • 防止巧克力中的油脂起霜
  • 作面团改良剂提升面筋网络

常见食品 ​

  • 蛋糕
  • 冰淇淋
  • 人造奶油
  • 巧克力制品
  • 面包
  • 冷冻甜品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as polysorbates, group ADI)

关注点：

  • 高剂量可能引起轻度胃肠不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 435)
  • FDA 21 CFR 172.515
  • Codex GSFA (INS 435)
  • FSANZ Food Standards Code (435)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

聚山梨酯60是一种烘焙与乳脂工业常用的非离子乳化剂，可改善蛋糕组织与冷冻甜品稳定性。

消费者建议 ​

聚山梨醇酯60（吐温60）是一种合成乳化剂，常用于烘焙食品、蛋糕、植物奶油和酱料中，帮助油脂与水分均匀混合、改善口感与保质期。它不含动物成分，在正常添加量下被普遍认为是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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