硫酸铜

基本信息

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中文名	硫酸铜
英文名	cupric sulfate
INS/E编号	INS 519
功能类别	矿物盐类
采用年份	1969
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？

硫酸铜是一种无机铜盐，在食品中用作色泽保持剂（稳定绿色蔬菜的叶绿素）、营养强化剂以及加工助剂。铜是人体必需微量元素，但需严格控制用量。

来源

工业生产：由铜与硫酸反应制得硫酸铜

为什么使用？

• 作色泽保持剂稳定蔬菜绿色
• 作为铜营养强化剂补充微量元素
• 在橄榄等加工中作护色助剂
• 用于某些发酵与酿造

常见食品

• 罐装青豆与蔬菜
• 橄榄
• 营养强化食品
• 某些调味品
• 加工助剂

安全性

ADI（每日允许摄入量）：0-0.5 mg/kg bw (as Cu)

关注点：

• 铜过量有蓄积毒性
• 残留量受法规严格限制

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 519)
• Codex GSFA (INS 519)
• FSANZ Food Standards Code (519)

一句话总结

硫酸铜是蔬菜护色剂和铜营养强化剂，须严格控制铜残留量。

消费者建议

硫酸铜是铜的矿物盐，在食品中主要用作铜的营养强化剂（铜是人体必需的微量元素），极少量添加于饮料和营养品，也用于蔬菜加工的护色。它的用量受到严格限制，JECFA设有每日允许摄入量。正常食品用量安全；过量摄入铜会引起胃肠道不适，但受严格限量约束，消费者无需担心。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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