姜黄

基本信息

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中文名	姜黄
英文名	turmeric
INS/E编号	INS 100(ii)
功能类别	着色剂
采用年份	1966
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)、美国(FDA)

它是什么？

姜黄（turmeric，INS 100(ii)）是姜科植物姜黄（Curcuma longa）干燥根茎直接粉碎或提取制成的黄色着色剂，含姜黄素类色素，为 INS 100 的(ii)型。

来源

天然来源：姜黄（Curcuma longa）干燥根茎

为什么使用？

• 为食品提供天然黄色
• 用于咖喱、调味品等特色着色
• 赋予腌制品金黄色泽

常见食品

• 咖喱粉
• 调味品
• 腌渍蔬菜
• 米饭制品
• 汤料

安全性

作为天然香辛料提取物，在规定使用范围内总体安全。

ADI（每日允许摄入量）：0-3 mg/kg bw

关注点：

• 对姜黄过敏者应避免

使用标准

中国：GB 2760（按生产需要适量使用）

国际：

• EU 1333/2008 Annex II (E 100(ii))
• FDA 21 CFR 73.600
• Codex GSFA (INS 100(ii))
• FSANZ (100)

一句话总结

姜黄（ii 型）是以姜黄根茎制成的天然黄色素，使用安全。

消费者建议

姜黄是姜科植物姜黄的根茎经干燥研磨制成的天然黄色着色剂和调味料，广泛用于咖喱、米饭、酱料和饮品中，呈明亮的黄橙色。它作为食品在长期食用历史中被认为是安全的；但少数人对姜黄敏感，胆道疾病患者大量食用前应咨询医生。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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