苹果酸钙

基本信息

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中文名	苹果酸钙
英文名	calcium malates
INS/E编号	INS 352
功能类别	食品用酸
采用年份	1974
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

苹果酸钙是苹果酸的钙盐，由苹果酸与碳酸钙或氢氧化钙中和制得。它作为酸度调节剂、稳定剂和钙的营养强化剂使用。

来源

工业生产：中和反应、结晶、干燥得到苹果酸钙

为什么使用？

• 调节酸度、稳定体系
• 作为钙强化剂补充营养
• 改善质构与口感
• 用于饮料、乳制品、烘焙、糖果

常见食品

• 钙强化饮料
• 乳制品
• 烘焙食品
• 果冻与糖果
• 婴幼儿食品
• 功能食品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 352)
• FDA 21 CFR 184.1069 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 352)
• FSANZ Food Standards Code (352)

一句话总结

苹果酸钙是安全不限量的钙盐，既调酸又可作为钙营养强化剂。

消费者建议

苹果酸钙是苹果酸与钙结合形成的食品添加剂，主要作为酸度调节剂（酸味剂）和钙强化剂使用，能让食品带柔和的酸味并补充钙质，常见于果汁饮料、糖果和强化食品中。在法规允许的添加量下是安全的，一般人群无需担心；因含钙，只有在大量额外摄入时才会明显影响每日钙摄入，正常饮食量下不必顾虑。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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