没食子酸辛酯
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 没食子酸辛酯 |
| 英文名 | octyl gallate |
| INS/E编号 | INS 311 |
| 功能类别 | 抗氧化剂 |
| 采用年份 | 1962 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
没食子酸辛酯是由没食子酸与辛醇酯化合成的食品抗氧化剂，脂溶性好。它与其它没食子酸酯及BHA/BHT配合用于油脂抗氧化。
来源
工业生产：酯化反应、精制得到没食子酸辛酯
为什么使用？
- 防止油脂及高脂食品氧化
- 与PG、DG及BHA/BHT复配增效
- 适用于含油乳化体系
- 用于油脂、肉制品、方便食品
常见食品
- 食用植物油
- 人造奶油
- 肉制品
- 方便面
- 坚果制品
- 焙烤食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-0.5 mg/kg bw (as gallic acid)
关注点：
- 与金属离子可能变色
- 按规定限量使用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 311)
- FDA 21 CFR 184.1670 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 311)
- FSANZ Food Standards Code (311)
一句话总结
没食子酸辛酯是合成脂溶性抗氧化剂，常与他剂复配用于油脂且安全限量内。
消费者建议
没食子酸辛酯是没食子酸的辛醇酯类合成抗氧化剂，用于防止油脂氧化。它在欧盟未被批准用于食品，中国按食品添加剂目录管理并限量使用。合规用量下无明确健康风险，但它在食品中的应用远不如没食子酸丙酯常见，消费者一般很少在配料表中见到。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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