食品添加剂百科

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聚山梨醇酯65（吐温65） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚山梨醇酯65（吐温65）
英文名polysorbate 65
INS/E编号INS 436
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

聚山梨酯65（吐温65）是山梨醇酐三硬脂酸酯与约20摩尔环氧乙烷加成聚合得到的非离子型表面活性剂，属于乳化剂类食品添加剂。它亲油性较强，常用于起酥油、人造奶油等低脂水包油体系。

来源 ​

工业生产：山梨醇脱水生成山梨醇酐，与硬脂酸酯化得失水山梨醇三硬脂酸酯，再与环氧乙烷加成聚合

为什么使用？ ​

  • 乳化起酥油与人造奶油，稳定水包油结构
  • 改善面团延展性与烘焙品质
  • 防止冷冻面团的老化
  • 提高低脂涂抹料的稳定性

常见食品 ​

  • 人造奶油
  • 起酥油
  • 蛋糕
  • 冷冻面团
  • 涂抹酱
  • 烘焙预拌粉

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as polysorbates, group ADI)

关注点：

  • 高剂量可能引起轻度胃肠不适

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 436)
  • FDA 21 CFR 172.515
  • Codex GSFA (INS 436)
  • FSANZ Food Standards Code (436)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

聚山梨酯65是一种亲油性较强的非离子乳化剂，主要用于人造奶油和起酥油的稳定乳化。

消费者建议 ​

聚山梨醇酯65（吐温65）是一种合成乳化剂，与吐温60用途相近，用于烘焙食品、冰淇淋和酱料中帮助稳定油脂与水分的混合。它不含动物成分，在合规添加量下是安全的，消费者可以放心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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