紫黄质（三色堇黄质）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 紫黄质（三色堇黄质） |
| 英文名 | violaxanthin |
| INS/E编号 | INS 161e |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1976 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ) |
它是什么？
紫叶黄素(violaxanthin)是存在于三色堇、紫罗兰等植物花中的天然黄色类胡萝卜素(xanthophyll)。作为着色剂它为食品提供黄色调。
来源
天然来源：三色堇、紫罗兰等植物花
为什么使用？
- 为食品提供天然黄色
- 满足清洁标签需求
- 用于蛋制品与面食着色
- 补偿加工褪色
- 提供天然来源色素
常见食品
- 蛋制品
- 面条与面食
- 烘焙食品
- 饮料
- 糖果
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw
关注点：
- 应用较少，实际摄入有限
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(视实际批准情况)
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 161e)
- Codex GSFA (INS 161e)
一句话总结
紫叶黄素是一种天然黄色类胡萝卜素色素，在推荐 ADI 内可安全使用。
消费者建议
紫黄质是存在于三色堇等花朵和多种植物中的天然黄色类胡萝卜素，是植物光合作用中的常见成分，偶尔用于食品着色。它不含动物成分，纯素、清真和犹太洁食人群均可食用，安全性良好，不属于常见过敏原。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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