食品添加剂百科

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抗坏血酸钙 ​

基本信息 ​

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中文名抗坏血酸钙
英文名calcium ascorbate
INS/E编号INS 302
功能类别抗氧化剂
采用年份1958
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

抗坏血酸钙是抗坏血酸的钙盐，作为抗氧化剂和护色剂，同时可补充钙质。

来源 ​

工业生产：抗坏血酸与碳酸钙（或氢氧化钙）中和反应制得抗坏血酸钙

为什么使用？ ​

  • 抗氧化，防止氧化与褐变
  • 抑制酶促褐变
  • 补充钙源
  • 适用于液态与高水分食品

常见食品 ​

  • 饮料与果汁
  • 水果罐头
  • 肉制品（护色）
  • 乳制品
  • 钙强化食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited (维生素C)

关注点：

  • 过量补钙可能影响矿物质平衡

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 14880 营养强化剂

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 302)
  • FDA 21 CFR 182.3189 (Calcium ascorbate, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 302)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Calcium ascorbate)
  • JECFA Monograph (ADI not specified)

一句话总结 ​

抗坏血酸钙是维生素C的钙盐，兼具抗氧化、护色与补钙功能，高度安全。

消费者建议 ​

抗坏血酸钙是维生素C的钙盐，性质比抗坏血酸温和、酸性低，用作抗氧化剂和营养强化剂，常见于饮料、果汁、水果制品等，能防止氧化变色同时补充钙。它在体内分解为维生素C和钙，均为人体所需，合规用量下非常安全。一般人群可放心食用。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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