食品添加剂百科

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没食子酸丙酯 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名没食子酸丙酯
英文名propyl gallate
INS/E编号INS 310
功能类别抗氧化剂
采用年份1962
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)、美国(FDA)

它是什么？ ​

没食子酸丙酯（PG）是由没食子酸与丙醇酯化合成的食品抗氧化剂，易溶于油脂。它主要用于油脂、油炸食品及含油制品的抗氧化。

来源 ​

工业生产：酯化反应、中和、精制得到没食子酸丙酯

为什么使用？ ​

  • 防止油脂氧化酸败与哈败味
  • 与BHA、BHT复配增效
  • 延缓油炸食品品质劣变
  • 用于油脂、方便面、坚果

常见食品 ​

  • 食用植物油
  • 油炸方便食品
  • 坚果与籽类
  • 腊肉香肠
  • 糕点
  • 口香糖

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-1.4 mg/kg bw

关注点：

  • 避免与铁等金属离子接触以免变色
  • 按规定限量使用

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 310)
  • FDA 21 CFR 184.1660 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 310)
  • FSANZ Food Standards Code (310)

一句话总结 ​

没食子酸丙酯是合成脂溶性抗氧化剂，按限量用于油脂抗氧化且总体安全。

消费者建议 ​

没食子酸丙酯是合成抗氧化剂，用于防止食用油、糕点、肉制品等氧化酸败，常与其他抗氧化剂配合使用。它在欧盟已不再被批准用于食品，中国等国家仍允许限量使用。现有评估认为合规用量下风险很低，消费者可放心，但更建议优先选择使用天然抗氧化剂（如维生素E）的产品。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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