海藻酸
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 海藻酸 |
| 英文名 | alginic acid |
| INS/E编号 | INS 400 |
| 功能类别 | 膨松剂、载体、乳化剂、发泡剂、胶凝剂、被膜剂、湿润剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1971 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
海藻酸是从褐藻中提取的天然多糖类物质，主要作为增稠剂、稳定剂和抗结剂使用。
来源
天然来源：海带、巨藻等褐藻
为什么使用？
- 增加食品黏度与稠度
- 稳定乳液与泡沫结构
- 作抗结剂防止粉状食品结块
- 在啤酒等中作澄清助剂
常见食品
- 冰淇淋
- 果酱与果冻
- 调味酱
- 啤酒
- 粉状食品
安全性
待补充。
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 400)
- FDA 21 CFR 184.1011
- Codex GSFA (INS 400)
- FSANZ Food Standards Code (400)
一句话总结
海藻酸是从褐藻提取的天然增稠稳定剂，安全且用途广泛。
消费者建议
海藻酸是从褐藻（海带等）中提取的天然多糖，用作增稠剂和稳定剂，可在面条、烘焙食品等中改善质构，也属于膳食纤维。它来自海藻，不涉及动物成分，在法规允许的添加量下是安全的，普通消费者可以放心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。