食品添加剂百科

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硫酸铝 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名硫酸铝
英文名aluminium sulfate
INS/E编号INS 520
功能类别矿物盐类
采用年份1965
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

硫酸铝是一种无机铝盐，在食品中主要用作固化剂、酸度调节剂和加工助剂。它能使果蔬组织硬化、调节体系 pH，但因含铝而受使用限制。

来源 ​

工业生产：由铝原料与硫酸反应制得硫酸铝

为什么使用？ ​

  • 作固化剂保持果蔬和腌制品脆度
  • 作酸度调节剂调节加工 pH
  • 在净水等加工中作助剂
  • 用于某些糖果与焙烤

常见食品 ​

  • 腌制品与酱菜
  • 罐头果蔬
  • 某些糖果
  • 加工助剂（水处理）
  • 焙烤预混料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：PTWI 1 mg/kg bw (as Al)

关注点：

  • 铝摄入过量与神经毒性风险相关
  • 婴幼儿食品应避免使用含铝添加剂

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 520)
  • FDA 21 CFR 184.1065 (aluminium sulfate, GRASS, limited)
  • Codex GSFA (INS 520)
  • FSANZ Food Standards Code (520)

一句话总结 ​

硫酸铝是含铝固化剂和酸度调节剂，使用须受铝摄入限制。

消费者建议 ​

硫酸铝是含铝的盐，传统上用作膨松剂（明矾类）和某些食品的固化剂、净水剂。由于铝在体内蓄积与健康风险有关，中国等许多国家已严格限制甚至禁止在部分食品（如面制品）中添加含铝膨松剂。消费者应减少油炸面食、膨化食品的摄入，并留意配料表中的含铝成分。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。