食品添加剂百科

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富马酸铵 ​

基本信息 ​

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中文名富马酸铵
英文名ammonium fumarate
INS/E编号INS 368
功能类别食品用酸
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

富马酸铵是富马酸与铵形成的盐，主要作为酸度调节剂和膨松助剂使用。

来源 ​

工业生产：中和反应后结晶、分离、干燥制得

为什么使用？ ​

  • 调节食品酸度（pH）
  • 作为无钠膨松体系的一部分
  • 与碳酸氢钠配合提供膨松作用
  • 改善某些加工食品的风味

常见食品 ​

  • 烘焙食品
  • 膨化谷物制品
  • 调味酱料
  • 粉状饮料基料
  • 糖果

安全性 ​

待补充。

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 368)
  • Codex GSFA (INS 368)
  • FSANZ Food Standards Code (368)

一句话总结 ​

富马酸铵是一种合成酸度调节剂，可在无钠膨松体系中发挥作用，安全用量内使用。

消费者建议 ​

富马酸铵是富马酸的铵盐，用作酸度调节剂。铵盐类添加剂在部分国家审批较为严格，若产品标注含此成分，可留意产品标注与来源。在允许使用并符合限量的前提下是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。