乳酸钙

基本信息

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中文名	乳酸钙
英文名	calcium lactate
INS/E编号	INS 327
功能类别	酸度调节剂、乳化盐、固化剂、面粉处理剂、增稠剂
采用年份	1973
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

乳酸钙是乳酸的钙盐，由乳酸与碳酸钙或氢氧化钙中和制得。它既是酸度调节剂、稳定剂，也是钙的营养强化剂。

来源

工业生产：中和反应、结晶、干燥得到乳酸钙

为什么使用？

• 调节酸度、稳定食品体系
• 作为钙强化剂补充营养
• 改善质构与口感和面制品品质
• 用于饮料、乳制品、烘焙、糖果

常见食品

• 钙强化饮料
• 乳制品
• 烘焙食品
• 果冻与糖果
• 婴幼儿食品
• 运动营养品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 327)
• FDA 21 CFR 184.1207 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 327)
• FSANZ Food Standards Code (327)

一句话总结

乳酸钙是安全不限量的钙盐，既调酸又可作为钙营养强化剂。

消费者建议

乳酸钙是乳酸的钙盐，用作酸度调节剂、凝固剂和钙强化剂，常见于果冻（帮助凝固）、运动饮料、果汁、罐头蔬菜等，也常用于钙补充剂。它在体内分解为乳酸和钙，安全性高，合规用量下无健康风险。对大多数人还有补钙益处；需控钙者按医嘱留意即可。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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