食品添加剂百科

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十二烷基没食子酸酯（没食子酸月桂酯） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名十二烷基没食子酸酯（没食子酸月桂酯）
英文名dodecyl gallate
INS/E编号INS 312
功能类别抗氧化剂
采用年份1962
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

十二烷基没食子酸酯是由没食子酸与十二烷醇酯化合成的食品抗氧化剂，亲脂性强。它用于油脂、高脂食品及化妆品级油脂的抗氧化。

来源 ​

工业生产：酯化反应、精制得到十二烷基没食子酸酯

为什么使用？ ​

  • 防止油脂氧化酸败
  • 与PG、OG及BHA/BHT协同增效
  • 适用于高脂烘焙与糖果
  • 用于油脂、口香糖、肉制品

常见食品 ​

  • 食用植物油
  • 口香糖
  • 糖果
  • 肉制品
  • 焙烤食品
  • 坚果制品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.5 mg/kg bw (as gallic acid)

关注点：

  • 与金属离子可能变色
  • 按规定限量使用

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 312)
  • FDA 21 CFR 184.1680 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 312)
  • FSANZ Food Standards Code (312)

一句话总结 ​

十二烷基没食子酸酯是合成亲脂性抗氧化剂，按限量用于油脂且总体安全。

消费者建议 ​

十二烷基没食子酸酯是没食子酸与月桂醇形成的合成抗氧化剂，用于防止油脂氧化酸败。与其它没食子酸酯类似，它在欧盟未获食品批准，在中国仅部分类别限量使用。它在食品中应用较少，合规产品中含量很低，消费者遇到时无需特别担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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