食品添加剂百科

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丙二醇脂肪酸酯 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名丙二醇脂肪酸酯
英文名propylene glycol esters of fatty acids
INS/E编号INS 477
功能类别乳化剂
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

丙二醇脂肪酸酯是丙二醇与食用脂肪酸酯化得到的非离子乳化剂，属于乳化剂、稳定剂和消泡剂。它亲油性较强，常用于焙烤、人造奶油和涂抹脂，也可作风味载体。

来源 ​

工业生产：丙二醇与脂肪酸在催化下酯化生成丙二醇酯，再精制

为什么使用？ ​

  • 作乳化剂稳定水油体系
  • 在焙烤中改善质构、延缓老化
  • 在人造奶油和涂抹脂中调节稠度
  • 作风味载体与消泡剂

常见食品 ​

  • 人造奶油
  • 焙烤食品
  • 涂抹酱
  • 糖果
  • 咖啡伴侣
  • 乳化香精

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-25 mg/kg bw (as propylene glycol esters)

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 477)
  • FDA 21 CFR 172.856 (propylene glycol mono- and diesters)
  • Codex GSFA (INS 477)
  • FSANZ Food Standards Code (477)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

丙二醇脂肪酸酯是一种亲油性乳化剂，用于焙烤、人造奶油和风味载体。

消费者建议 ​

丙二醇脂肪酸酯是丙二醇与食用脂肪酸（多来自植物油）酯化而成的乳化剂，主要用于蛋糕预拌粉、人造奶油、起酥油和冰淇淋，能改善打发性和体积，让成品更松软、乳化更稳定。它在人体内会水解为丙二醇和脂肪酸并被正常代谢。JECFA评估认为在规定用量内使用是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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