磷酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 磷酸钙 |
| 英文名 | calcium phosphates |
| INS/E编号 | INS 341 |
| 功能类别 | 矿物盐类、抗结剂、增硬剂 |
| 采用年份 | 1970 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
磷酸钙是磷酸的钙盐（包括磷酸三钙、磷酸氢钙等），由磷酸与石灰乳中和制得。它作为酸度调节剂、抗结剂、营养强化剂（钙源）和品质改良剂使用。
来源
工业生产：中和反应、沉淀、干燥制得磷酸钙盐
为什么使用？
- 作为钙营养强化剂
- 防止粉状食品结块
- 调节酸度与体系稳定
- 用于面粉、饮料、营养补充食品
常见食品
- 钙强化食品
- 面粉与谷物制品
- 食盐（抗结）
- 饮料
- 婴幼儿食品
- 功能食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-70 mg/kg bw (as P, group ADI for phosphates)
关注点：
- 过量可能影响钙磷平衡
- 控制总磷酸盐摄入量
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 341)
- FDA 21 CFR 182.1217 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 341)
- FSANZ Food Standards Code (341)
一句话总结
磷酸钙是兼具抗结与钙强化的磷酸盐，按限量安全使用。
消费者建议
磷酸钙是磷酸的钙盐，用作膨松剂成分、抗结剂、钙强化剂和水分保持剂，常见于泡打粉、面粉制品、饼干、奶酪和钙强化饮品等，同时能补充钙。它是安全的矿物质盐，合规用量下无健康风险，还可帮助补钙。正常人群无需担心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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