食品添加剂百科

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抗坏血酸棕榈酸酯 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名抗坏血酸棕榈酸酯
英文名ascorbyl palmitate, ascorbyl stearate
INS/E编号INS 304
功能类别抗氧化剂
采用年份1958
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

抗坏血酸棕榈酸酯（及硬脂酸酯）是维生素C与脂肪酸形成的酯，脂溶性强，作为脂相抗氧化剂用于油脂与富脂食品。

来源 ​

工业生产：抗坏血酸与棕榈酸（或硬脂酸）经酶法或化学酯化制得

为什么使用？ ​

  • 在油脂相中高效抗氧化
  • 防止油脂氧化酸败与哈喇味
  • 保护脂溶性维生素
  • 用于油脂、肉制品与保健食品

常见食品 ​

  • 食用植物油
  • 肉制品
  • 膨化食品
  • 保健食品与胶囊
  • 烘焙油脂

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited (维生素C)

关注点：

  • 主要用于脂相体系
  • 过量用量有限

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 304)
  • FDA 21 CFR 182.3149 (Ascorbyl palmitate, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 304)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Ascorbyl palmitate)
  • JECFA Monograph (ADI not specified)

一句话总结 ​

抗坏血酸棕榈酸酯是脂溶性维生素C衍生物，专用于油脂抗氧化，高度安全。

消费者建议 ​

抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C与棕榈酸结合而成的脂溶性抗氧化剂，能溶解在油脂中防止食用油、糕点、薯片等含脂食品氧化变哈喇。它与维生素C同源，安全性良好，合规用量下无害。极少数对棕榈酸来源有顾虑的消费者可留意其原料来源，但对健康无已知风险。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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