食品添加剂百科

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磷酸化二淀粉磷酸酯 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名磷酸化二淀粉磷酸酯
英文名phosphated distarch phosphate
INS/E编号INS 1413
功能类别乳化剂、稳定剂、增稠剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

磷酸化二淀粉磷酸酯（Phosphated distarch phosphate，INS 1413）是经过交联与磷酸酯化双重改性的淀粉，兼具交联的稳定性和磷酸酯的持水性、冻融稳定性。

来源 ​

天然来源：玉米、马铃薯等食用淀粉 + 食品级磷酸盐

为什么使用？ ​

  • 在苛刻加工条件下保持黏度稳定
  • 改善持水性与冻融稳定性
  • 用于罐头、冷冻与酸性食品
  • 作增稠剂与稳定剂
  • 提升质地与口感

常见食品 ​

  • 罐头与调理食品
  • 冷冻食品
  • 酱料与汤料
  • 乳制品
  • 肉制品
  • 焙烤食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 须控制残留磷酸盐
  • 糖尿病人须计入碳水化合物

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 改性淀粉

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1413)
  • FDA 21 CFR 172.892 (modified starches, phosphated distarch phosphate)
  • Codex GSFA (INS 1413)
  • FSANZ Food Standards Code (1413)
  • JECFA Monograph (Phosphated distarch phosphate)

一句话总结 ​

磷酸化二淀粉磷酸酯是交联+磷酸酯化双重改性淀粉，稳定性与持水性俱佳，安全无ADI限制。

消费者建议 ​

磷酸化二淀粉磷酸酯是一种双重改性的变性淀粉，兼具磷酸化和交联处理带来的耐热、耐酸和良好冻融稳定性，常用于速冻食品、罐头、酱料和肉制品中作增稠剂和稳定剂。它在允许范围内是安全的；因含磷酸根，肾功能不全或需限制磷摄入的人群应适量食用。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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