栀子蓝

基本信息

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中文名	栀子蓝
英文名	Gardenia blue
INS/E编号	INS 165
功能类别	着色剂
采用年份	待补充。
批准机构	待补充。

它是什么？

栀子蓝（Gardenia blue）是以栀子黄色素（京尼平苷类）为主要原料，经酶解或与氨基酸反应转化而成的蓝紫色色素，属加工制得的天然来源色素。

来源

工业生产：以栀子黄为原料，经β-葡萄糖苷酶水解并与氨基酸在适当条件下反应生成蓝色素，再精制干燥

为什么使用？

• 提供天然来源蓝紫色调（自然界蓝色食品色素稀少）
• 用于调配绿色与复配色
• 适合饮料、糖果与装饰
• 清洁标签宣称
• 补偿加工褪色

常见食品

• 饮料
• 糖果
• 冰品
• 糕点装饰
• 复合调味料

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 加工副产物与氨基酸来源需控制
• 对热、光、酸有一定敏感性

使用标准

中国：GB 2760（栀子蓝）

国际：

• EU 未统一列入 Annex II，依各成员批准
• 一般作为天然提取物依色素法规使用
• Codex GSFA (INS 165)
• FSANZ Food Standards Code (Gardenia blue)
• 日本等允许使用

一句话总结

栀子蓝是一种稀有的天然来源蓝紫色素，由栀子黄加工转化而成，安全性良好。

消费者建议

栀子蓝是以栀子果实提取物为原料、经酶或微生物加工制成的天然蓝色色素，在中国（GB2760）被允许用于糖果、饮料、糕点等食品，常与栀子黄等色素调配出绿色等颜色。作为天然来源色素，按限量使用被认为是安全的；它未被欧盟和美国批准使用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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