硫酸
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 硫酸 |
| 英文名 | sulfuric acid |
| INS/E编号 | INS 513 |
| 功能类别 | 酸度调节剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 欧盟(EFSA) |
它是什么？
硫酸是强无机酸，在食品工业中主要作为加工助剂和酸度调节剂使用。它用于糖精生产、淀粉水解、活性炭再生以及调节加工体系 pH。
来源
工业生产：由硫或硫铁矿燃烧生成二氧化硫，催化氧化为三氧化硫后吸收于水制得
为什么使用？
- 作酸度调节剂调节加工 pH
- 用于淀粉与蛋白质水解
- 在糖精等甜味剂生产中作原料
- 活性炭再生与纯化
常见食品
- 淀粉糖浆
- 糖精钠
- 水解蛋白
- 加工助剂（不直接添加）
- 糖与糖浆精制
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 作为加工助剂需符合残留与纯度要求
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（加工助剂）
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 513)
- FDA 21 CFR 182.1075 (sulfuric acid, GRASS)
- Codex GSFA (INS 513)
- FSANZ Food Standards Code (513)
一句话总结
硫酸主要作为加工助剂和酸度调节剂使用，广泛用于水解、精制和 pH 调节。
消费者建议
硫酸（食品级）在食品加工中主要用作酸度调节剂，也用于某些工艺如淀粉糖化。它在最终产品中的残留量极低，加工后会被中和或去除。按照食品级标准规范使用是安全的，消费者不会在成品中接触到腐蚀性的硫酸。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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