食品添加剂百科

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脂肪酸镁盐 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名脂肪酸镁盐
英文名magnesium salts of fatty acids
INS/E编号INS 470b
功能类别乳化剂、稳定剂、抗结剂
采用年份1973
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

脂肪酸的镁盐（如硬脂酸镁、棕榈酸镁等）是由食品级脂肪酸与镁盐反应生成的镁皂，属于抗结剂、乳化剂和稳定剂。其性质与硬脂酸镁类似，疏水性强，用于粉体防结块和加工助剂。

来源 ​

工业生产：脂肪酸与镁的氧化物或氢氧化物中和反应生成脂肪酸镁盐，再洗涤、干燥、粉碎

为什么使用？ ​

  • 作抗结剂防止粉状食品结块
  • 作脱模剂和润滑剂便于压片成型
  • 作乳化剂和稳定剂
  • 改善颗粒流动性

常见食品 ​

  • 调味料粉
  • 糖果
  • 膳食补充剂片剂
  • 烘焙预拌粉
  • 速溶粉末
  • 巧克力制品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 470b)
  • FDA 21 CFR 184.1440 (magnesium salts of fatty acids)
  • Codex GSFA (INS 470b)
  • FSANZ Food Standards Code (470b)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

脂肪酸镁盐是一类疏水性抗结与加工助剂，用于粉体防结块和压片润滑。

消费者建议 ​

这是脂肪酸的镁盐，在食品中用作乳化剂、抗结剂和脱模剂（如防止糖果和烘焙食品粘连），成分来自脂肪酸与镁。脂肪酸主要来自植物油，偶有动物来源，市售以植物基为主。它安全性好，不属于常见过敏原。严格素食或有宗教饮食要求的人建议选购标注植物来源或带认证标识的产品。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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