食品添加剂百科

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辣椒油树脂 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名辣椒油树脂
英文名paprika oleoresin (paprika extract)
INS/E编号INS 160c
功能类别着色剂
采用年份1976
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

辣椒油树脂(辣椒提取物)是从红辣椒(Capsicum annuum)果实中提取的橙红色油状树脂，富含辣椒红素、辣椒玉红素等类胡萝卜色素。它属于天然来源的着色剂，同时带有轻微辛辣风味。

来源 ​

天然来源：红辣椒(Capsicum annuum)果实

为什么使用？ ​

  • 为肉制品、调味酱、休闲食品提供天然橙红色
  • 赋予产品特征的辣椒香气与轻微风味
  • 补偿加工中的褪色
  • 提供清洁标签(天然来源)着色
  • 用于油脂与香肠着色

常见食品 ​

  • 香肠与肉制品
  • 调味酱与沙拉酱
  • 休闲零食与膨化食品
  • 奶酪与涂抹酱
  • 方便面调料

安全性 ​

关注点：

  • 对辣椒过敏者需注意
  • 含辣椒素，过量有刺激性

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(辣椒红/辣椒油树脂, INS 160c)

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 160c)
  • FDA 21 CFR 73.345 (Paprika oleoresin)
  • Codex GSFA (INS 160c)
  • FSANZ Food Standards Code (160c)
  • Japan Specifications for Food Additives

一句话总结 ​

辣椒油树脂是一种天然橙红色着色剂，既能着色又带来特征辣椒风味。

消费者建议 ​

辣椒油树脂是从红辣椒中提取的天然着色剂和风味剂，富含辣椒红素，呈红橙色，兼有轻微辣味，常用于肉制品、调味料、酱料、香肠和零食中。它在允许范围内是安全的，属于植物来源；对辣椒敏感或胃部不适的人群应留意，部分产品含较高辣椒素，敏感者可能感到辣或刺激。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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